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福州市民要吃红膏蟹还需等上十天-【资讯】

发布时间:2021-07-16 02:13:59 阅读: 来源:琉璃瓦厂家

海峡网11月23日讯(海都记者 朱丽萍)最近正是螃蟹大量上市的时节。受螃蟹减产影响,今年野生螃蟹售价同比普遍上涨20%~30%。昨日,记者走访福州市场了解到,平时母正蟹售价普遍比公正蟹贵50%以上,但最近两者售价却相当,原因是最近公蟹肉质饱满鲜嫩,而母蟹膏还未满,市民要吃到肉嫩、膏满的母蟹,还需等上十天。

公蟹母蟹目前价格相当

“目前品质比较好的公正蟹和母正蟹,每斤售价都在55元左右。”昨日,福州新西营里批发市场多位水产批发户告诉记者,前段时间母正蟹售价,比公正蟹要贵50%以上,最近两者价格相当。该批发市场水产批发户龚老板表示,最近公正蟹和母正蟹品质好的每斤都在55元左右;公花蟹和母花蟹价格也相当,每斤售价在70元左右,原因主要是最近公蟹肉质饱满、鲜嫩,而母蟹膏还未满,肉质也不及公正蟹清甜、鲜嫩。

“现在母正蟹的红膏大概满五成左右,等到全满时,价格也跟着飙升,加上天气转冷,螃蟹也将回到深海产卵,捕捞量将大大减少。往年膏满的大正蟹每斤要卖80-90元。”该批发市场多位水产批发户说,市民要吃膏满的红膏正蟹,还要等上十天左右。

福州水产同业公会相关负责人表示,目前正蟹、花蟹以及三眼蟹等都是野生的,福州市场上的正蟹都是从连江、浙江以及山东等沿海捕捞的,受今年野生螃蟹小年、减产影响,今年螃蟹价格上涨了20%~30%。

螃蟹并非越大越好

市民该如何挑选品质好的螃蟹?福州新西营里批发市场多位水产批发户表示,螃蟹肚脐凸出来的,一般都是膏满脂肥,凹进去的,大多膘体不足。此外,用手捏一捏蟹脚,越硬越好,脚软的,俗称“软脚蟹”。要有蟹黄才好吃,将肚脐翻开,若在脐管中看得到黄的,便是好蟹。

需提醒的是,市民在买螃蟹时别以为越大越好。以正蟹为例,现在规格为三四两的正蟹肉最饱满、鲜嫩,因为三四两的螃蟹脱壳后才会长大,但脱壳后,不仅蟹肉少了,肉质也变差了。因此现在不少规格为七八两的正蟹,品质还不如三四两的。

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