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韭苔的吃法

发布时间:2020-12-25 04:45:44 阅读: 来源:琉璃瓦厂家

:韭苔的吃法有哪些?有些人叫韭苔为韭菜花,韭苔是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃。下面来了解韭菜的吃法和食用禁忌。

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韭苔,韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃。

韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

图片:

韭苔的食用处理方法

韭苔要先洗后切,将太老的部分切掉,切好后尽快烹调,不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失。

韭苔的吃法(做法)大全

一、韭苔炒鱿鱼

原料:鱿鱼须300克、韭苔100克、小米椒3个、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒1小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、植物油20克

做法:

1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须,去除其表面的薄膜,然后将其洗净沥干,切成约5厘米长的段。

2.韭苔洗净沥干切成约5厘米长的段,小米椒切成圈,生姜切丝,大蒜切片。

3.起油锅,下入生姜、大蒜、小米椒,爆香。

4.下入鱿鱼须,大火,快速翻炒至鱿鱼须变色。

5.下入料酒、韭苔,快速炒匀。

6.最后放入生抽、盐、白糖,炒匀即可。

二、韭苔炒肉丝

原料:韭苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜。

做法:

1、韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝。

2、肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右。

3、锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香,再放入肉丝翻炒。

4、肉变色后放入韭苔翻炒,韭苔断生后放入盐调味,即可出锅。

三、韭苔炒豆干

原料:韭苔300g,豆干200g,油适量,盐适量,拌饭酱适量,生抽适量

做法:

1.韭苔,洗净,切掉尾部老化的部分,切段。豆干切片。豆干焯水。

2.锅子烧热,倒油,放入蒜片,煸炒出香味。

3.加入一勺拌饭酱。(可以放同类型的肉酱)

4.倒入豆干,煸炒。倒入韭苔。倒入少许生抽。

5.煸炒,出锅即可。

四、韭苔炒豆芽

原料:绿豆芽,韭苔,油,盐,醋

做法:

1.绿豆芽摘洗干净。韭苔洗净,切小段儿。

2.锅内油热后,放入绿豆芽,炒一分钟后,加入盐。

3.绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭苔。

4.韭苔炒熟后,即可。

五、韭苔炒藕

原料:韭苔200g,莲藕300g,鲜姜20g,花椒10粒,盐1/2茶匙(2.5g),油2汤匙(30ml)

做法:

1.鲜姜切细丝。韭苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。

2.炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。

3.放入姜丝,煸炒出香味,放入韭苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。

六、韭苔炒虾仁

材料:韭苔200g,虾仁100g,油适量,盐适量,蚝油1g,味极鲜1g,姜1g,料酒1g

做法:

1.虾仁洗净,用盐料酒拌均匀腌制一会;姜切末;把韭苔去掉老的部分和尾部,洗净切段。

2.热锅凉油加姜末虾仁翻炒。

3.加蚝油翻炒均匀出锅。

4.热锅凉油,加韭苔大火翻炒。

5.加盐翻炒韭苔变色。

6.加炒好的虾仁拌均匀。加味极鲜。翻炒均匀即可。

七、平菇炒韭苔

原料:韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙

做法:

1.干红辣椒擦干净后去蒂,蒜切片,葱和姜分别切碎末。

2.韭苔洗净后剪去头部的花苞,剩余部分切成1寸左右的段。

3.平菇切去根部黑色部分后,用手撕成大片,锅热适量清水,烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟。

4.将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干,用手撕成长条,轻轻挤去水分。

5.锅热油,约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味,加入平菇翻炒1分钟。

6.依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟。

7.加入韭苔,翻炒1分钟后熄火,调入味精并搅拌均匀即可。

哪些人不能吃韭苔、韭苔的注意事项

一、哪些人不能吃韭苔?

1.患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

2.胃虚有热、消化不良不宜食用。

二、韭苔的适用人群

一般人群均可食用。适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。

三、韭苔的食用禁忌

1.韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。

2.夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。

3.韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

4.熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

5.韭菜与酒不宜同食。

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