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韭菜薹的吃法

发布时间:2020-12-25 02:36:46 阅读: 来源:琉璃瓦厂家

文章目录一、韭菜薹的简介二、韭菜薹的食用处理方法三、韭菜薹的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃韭菜薹、韭菜薹的注意事项1. 哪些人不能吃韭菜薹2. 韭菜薹的适用人群3. 韭菜薹的食用禁忌

韭菜薹的简介

韭菜,(学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。

韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用。

韭菜薹的食用处理方法

1、解开捆绑韭菜的绳子(农村叫腰子)。

2、拿起1把韭菜,头部朝下在地面上或者水平面上栽几下,让根部齐平。

3、把韭菜根部朝向自己,并将根部散开,摘除根部的发黄的烂的韭菜,发现里面有参杂的杂草,挑出来。

4、根部处理基本干净后,头部朝向自己,使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。

5、韭菜根部和尖部基本拆除干净后,将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后,将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。

6、将韭菜在盆中散开,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。

7、1把把涮干净,发现烂的或者黄的叶子或者杂草时将杂物去除。然后放置在漏水的塑料筐中。

8、清洗1遍后,将脏水倒掉,换水再次的将韭菜在水中涮洗,再次将脏水换掉。

9、换的第三次清水,将韭菜彻底的清洗完毕后,放置在漏水的塑料筐内。

10、将韭菜在塑料筐内静置5-10分钟,使其上的水基本漏掉。然后根据韭菜的用处,将其用到切成短的或者长点的段状。

韭菜薹的吃法(做法)大全

一、韭菜苔炒肉丝

做法:

1、韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝

2、肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右

3、锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香

4、再放入肉丝翻炒

5、肉变色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔断生后放入盐调味,即可出锅。

二、韭菜苔炒藕

用料:韭菜苔200g、莲藕300g、鲜姜20g、花椒10粒、盐1/2茶匙(2.5g)、油2汤匙(30ml)。

做法:

1、鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。

2、炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出。

3、放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。

三、韭菜苔炒鸡蛋

1、将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水,切成段。

2、将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液。

3、锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用。

4、再倒入油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒。

5、放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可。

四、韭菜苔炒鸡胗

材料:韭菜苔,鸡胗,葱、生姜、干辣椒适量。

做法:

1、将鸡胗洗干净切成片状,用料酒,盐腌15分钟。

2、将韭菜苔洗净切段备用;葱姜洗净切丝,干辣椒切段。

3、锅中油烧六成热,倒入葱段,姜丝,干辣椒爆香一下。

4、再将腌好的鸡胗倒入,急火快炒鸡胗发白,然后加入一点生抽,料酒翻炒几下盛出待用。

5、再倒少量油,爆炒韭菜苔2分钟这样,然后下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。为了搭配颜色好看些,我加了点红椒丝。

哪些人不能吃韭菜薹、韭菜薹的注意事项

1、哪些人不能吃韭菜薹

韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。

夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。

2、韭菜薹的适用人群

一般人群均可食用。

适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。

3、韭菜薹的食用禁忌

韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。韭菜与酒不宜同食。

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